Antalya Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, gastronominin yalnızca bir mutfak kültürü olmadığını, üretimden uluslararası tanıtıma uzanan stratejik bir kalkınma alanı olduğunu belirtti. Uysal, "Türkiye gastronomide küresel bir marka olmalı" çağrısında bulundu.
Uysal, gastronomiye üretim, eğitim, girişimcilik ve tanıtımı kapsayan bütüncül bir ekosistem olarak yaklaştıklarını açıkladı. Bu potansiyelin sürdürülebilmesi için Türkiye'nin gastronomi kimliğinin bütüncül bir ulusal stratejiyle küresel ölçekte tanıtılması gerektiğini vurguladı.
Belediye olarak sektörün ihtiyaç duyduğu nitelikli insan kaynağını yetiştirmek için eğitim programları düzenlediklerini belirten Uysal, barista gibi alanlardaki açığa dikkat çekti. Ayrıca, genç girişimcilere yazılım ve fikir geliştirmeleri için ücretsiz ofis imkanı sağladıklarını ifade etti.
Muratpaşa Belediyesi'nin kıyıları kamu eliyle işlettiğini hatırlatan Uysal, burada orta gelir grubunun erişebileceği, sokak lezzetlerini de içeren bir gastronomi anlayışı benimsediklerini söyledi. Belediyeye ait 17 işletmede Antalya'nın coğrafi işaretli ürünlerine yer verdiklerini ekledi.
Kadın kooperatiflerine pozitif ayrımcılık uyguladıklarını belirten Başkan Uysal, Kadın Kooperatifleri Ürün Satış Mağazası ile Antalya Lokantası'nı yan yana getirdiklerini aktardı. Restoranda sunulan birçok ürünün doğrudan kooperatiflerden temin edildiğini, böylece üreticiden tüketiciye doğrudan bir ekonomik zincir kurduklarını ifade etti.
Uysal, Muratpaşa'da uyguladıkları modelin üreticiyi güçlendiren, girişimciyi destekleyen ve kentin mutfak hafızasını koruyan bir anlayışa dayandığını belirterek, bu stratejik yaklaşımı sürdüreceklerini kaydetti.