Binlerce Yıllık Kültürel Yolculuk
Bursa Nilüfer Belediyesi'nin Pancar Deposu'nda düzenlediği "Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar" söyleşisi, bu ay ekmeğin derin kültürel tarihine odaklandı. Etkinlik, Hitit mutfağından günümüze uzanan ekmek ritüellerini, müzik ve tadımlar eşliğinde katılımcılara sundu.
Besinden Fazlası: Toplumsal Hafıza
Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı'nın sunumuyla gerçekleşen buluşmada, ekmeğin yalnızca bir besin maddesi olmadığı vurgulandı. Ekmek; ritüelleri, şarkıları ve inanışlarıyla toplumsal hafızanın önemli bir taşıyıcısı olarak ele alındı.
Hitit Mutfağından İlham
"Deneysel Bir Arkeoloji Çalışması Olarak Hitit Mutfağı" kitabının yazarı Asuman Dokgöz, Hititlerin ekmek yapımında hijyene verdiği inanılmaz önemi anlattı. Tablet kayıtlarına göre, temizlik kurallarına uymayanların ve ailelerinin cezalandırıldığını belirten Dokgöz, 180'den fazla ekmek çeşidine sahip bu medeniyetin izlerini sürmenin değerli bir deneyim olduğunu ifade etti.
Sessiz Bir Anlaşma: Ekmek ve Tuz
Araştırmacı Hakan Doğan ise Türk kültüründe ve komşu coğrafyalarda ekmeğe yüklenen anlamları paylaştı. "Ekmek ve tuz" geleneğinin bir barış ve güven simgesi olduğunu söyleyen Doğan, bu geleneğin sessiz bir anlaşma niteliği taşıdığını ve insanları bir arada tutan bir harç görevi gördüğünü aktardı.
Müzik Eşliğinde Tatma Deneyimi
Söyleşi boyunca, Sümer, Mezopotamya, Hitit ve Antik Mısır gibi medeniyetlerde ekmeğin yeri tartışıldı. Katılımcılar, Ninda Gur Ra, Baursak, İran Pidesi, Afyon Haşaşlısı ve tirit gibi lezzetleri, ilgili coğrafyalara ait müzikler eşliğinde tatma fırsatı buldu.
Anlamlı Bir Buluşma
Yoğun ilgi gören etkinliğe Nilüfer Belediye Başkan Yardımcısı Bukle Erman da katıldı. Söyleşi sonunda Erman, konuşmacılar Asuman Dokgöz ve Hakan Doğan'a günün anısına hediyeler takdim etti.