125 Yıllık Mirasın Modern Yorumu
Bursa’nın İnegöl ilçesinde 125 yıllık geleneğe sahip Helvacı Ali’nin 4’üncü kuşak temsilcisi Cihan Bozacılar, irmik helvasını dondurmayla birleştirerek gençlerin favorisi haline getirdi. Türkiye ve 20 ülkede 400’e yakın şubesiyle hizmet veren Bozacılar, tatlıyı dünya çapında yaymayı hedefliyor.
Kosova'dan İnegöl'e Uzanan Hikaye
Helvacı Ali’nin hikayesi, 1892 yılında İdris Efendi’nin Kosova’dan İnegöl’e göç etmesiyle başladı. 1900’de açılan ilk helva, boza ve şıra dükkanı, 1919’da doğan 2. kuşak Ali Bozacılar ile Helvacı Ali ismini aldı. Günümüzde 4’üncü kuşak temsilcisi Cihan Bozacılar, bu geleneği modern tatlılarla birleştirerek yeni bir döneme taşıdı.
Tezgahtan Yönetim Kuruluna
Dedesinin yönlendirmesiyle çocukluğunun tatlı tezgahında helva satarak geçtiğini aktaran Cihan Bozacılar, 40 yaşında olduğunu ve tüm hayatının helvanın içinde geçtiğini söyledi. Zamanla irmik helvası ve diğer bazı tatlıların da üretim ve satışına başladıklarını anlattı.
Dondurmalı Devrim: 2017'de Başlayan Değişim
2017 yılında ikinci şubeyi İnegöl’de açtıklarını ve dondurmalı irmik helvası hikayesinin de başladığını anlatan Bozacılar, özellikle çocuk ve gençlerin ilgisini çekmeyi başardıklarını söyledi. “Dondurmalı irmik helvası sayesinde tüketici yaşını düşürdük” diyen Bozacılar, hızlı tüketim çağında tatlının daha kolay ve keyifli hale geldiğini vurguladı.
Lezzetin Kalıcı Sırrı: Keçi Sütü ve Kalite
Dondurmalarının keçi sütünden olduğunu vurgulayan Bozacılar, "Dondurmanın formülü bize ait, ürettiriyoruz. İrmiği de hep aynı güvenilir yerlerden kaliteli olarak tedarik ediyoruz. Bizde lezzetin sürdürülebilir olması ve bozulmaması çok önemli" ifadesini kullandı.
Çeşitlilik ve Küresel Yayılım
Zamanla irmik helvasını çeşitlendirdiklerini belirten Bozacılar, klasik irmik helvası yanında, Antep fıstıklı, lotuslu, sade çikolatalı, Dubai çikolatalı ve meyveli sultan çeşitlerinin bulunduğunu anlattı. Geleneksel tatlıyı yurt dışına taşıdıklarını vurgulayan Cihan Bozacılar, “Dubai, Katar, Almanya ve ABD’de şubelerimiz var. Özellikle ABD’de klasik irmik helvası büyük ilgi görüyor” dedi.
Yeni Tesis ve Dünya Hedefi
Türkiye’de 300’ün üzerinde şube ve yurt dışında toplam 400’e yakın noktada hizmet verdiklerine dikkati çeken Bozacılar, İnegöl’de 14 bin metrekarelik yeni üretim tesisinin inşasına başladıklarını ve hedeflerinin dünyada daha geniş bir pazara ulaşmak olduğunu söyledi. Bozacılar, “Kimsenin inanmadığı bir işi başarmak çok önemli. Helvayı ABD’de bile satıyor olmak bence çok önemli" diyerek sözlerini tamamladı.
