Yoğun Eğitimin Ardından Başarılı Mezuniyet
Mardin’in Kızıltepe ilçesinde gastronomi alanında önemli bir başarı hikayesi yaşandı. Kızıltepe Halk Eğitim Merkezi tarafından düzenlenen Aşçı Yardımcılığı Kursu’nu tamamlayan 40 kursiyer, 230 saatlik yoğun eğitimin ardından vegan mutfak alanında etkileyici bir sunum gerçekleştirdi. Kursiyerlerin büyük bölümünü kadınların oluşturduğu programda, hijyen, mutfak organizasyonu, gıda güvenliği, temel ve ileri pişirme teknikleri ile yöresel-modern mutfak uygulamaları öğretildi.
Deneyimli Eğitmenlerden Modüler Sistem
Kurs, bölgenin tanınmış aşçılarından Hikmet Ölçer ve usta öğretici Hediye Keske Olgaç tarafından verildi. Özellikle düğün, taziye ve toplu organizasyon mutfaklarındaki tecrübeleriyle bilinen Ölçer, kursiyerlerin hem yerel hem bölgesel mutfak kültürüne hâkim şekilde yetiştirildiğini vurguladı. Eğitimlerin modüler sistemle ilerlediğini belirten Ölçer, daha önce Türk Mutfağı ve aşçı çıraklığı modüllerinin tamamlandığını, şu anda Diyarbakır Mutfak Modülü’nün uygulandığını açıkladı.
Bitki Temelli Lezzetler Öne Çıktı
Programın uygulama aşamasında kursiyerler, tamamen et kullanılmadan hazırladıkları vegan yemeklerle büyük beğeni topladı. Menüde öne çıkan lezzetler arasında; vegan içli köfte, sac böreği (vegan versiyon) ve görsel sunumu güçlü çeşitli salatalar yer aldı. Müzik eşliğinde yapılan ikram sunumu, davetliler ve kurum yöneticileri tarafından izlendi.
İstihdam ve Bölgesel Kalkınma Hedefi
Kızıltepe HEM Müdürü Necmi Göktaş, gastronomi kurslarına her yıl artan talep olduğunu belirterek, mezunların kamu kurumları, hastaneler, okul mutfakları, sanayi tesisleri ve turizm işletmelerinde istihdam edildiğini söyledi. Göktaş, bu tür mesleki eğitimlerin hem bireysel istihdam hem de bölgesel kalkınma açısından stratejik önem taşıdığını vurguladı.
